監修 平良 一彦（たいら かずひこ）
医学博士・琉球大学名誉教授・未病専門指導師・日本未病システム学会名誉会員・ NPO法人沖縄県食育協会理事・やんばるヘルスプロジェクト代表
| 1970年 | 長崎大学大学院薬学研究科修了(薬学修士) |
| 1978年 | 医学博士(長崎大学)、長崎大学医学部助手、講師、 琉球大学医学部助教授、教育学部教授、観光産業科学部教授、副学部長など |
| 2009年 | 琉球大学 大学観光科学研究科長 |
| 2011年3月 | 琉球大学 定年退官 |
| 2011年4月 | 琉球大学 名誉教授に就任 沖縄の長寿要因について社会医学、保健学、栄養学、看護学、社会学、心理学など 総合的な視点から長期追跡により研究を進めている |
| 2024年 | 春の叙勲 「瑞宝中綬章」 受章 |